В филиалах сети ПБО "Сибирь" (г.Братск) Вы можете купить, а также заказать к торжеству торты, пирожные, пироги и свадебные караваи! Размер, форма, состав и оформление - по Вашему желанию! Эксклюзивное предложение по оформлению - ручная лепка из марципана! Удивительные торты для самого счастливого дня!

    «СИБИРЬ»:

   красноречиво молчащее КАЧЕСТВО

        или ЗАМЕТКИ ПОКУПАТЕЛЯ

Все знают: в наше время доверять кому-либо трудно. Обман и подделки наводнили нашу жизнь. Реклама тоже приукрашивает настолько, что разочарование при покупке почти неизбежно. Тогда вопрос: а как узнать, где что хорошее есть? Я нашла только одно решение в такой ситуации: пойти и всё проверить самой! Начала с того, что посмотрела, что у нас в Братске рекламируют, и пошла смотреть и пробовать то, ……что нигде не рекламируют: в ПБО «Сибирь».

Честно говоря, ничего интересного и впечатляющего на рынке увидеть не ожидала. Ну, рынок он и есть рынок. Что тут нового? К концу дня поняла, что «Сибирь» - жемчужина Братска - и есть  изюминка рынка и нашего города!

Рассказываю. Я никогда не покупаю пельмени, голубцы и тому подобные полуфабрикаты, потому что не знаю, ЧТО туда кладут. А котлеты с названием «Загадка» вообще отбивают всякое желание их покупать. В таком  критическом настроении я и начала общаться с заведующей  ПБО «Сибирь» Ниной Михайловной Козловой, маленькой изящной женщиной с грустными глазами и доброй улыбкой.  Говорит о «Сибири» скромно, но самое главное: «Мы закупаем мясо с фермерского хозяйства  и молоко в сертифицированном подсобном хозяйстве. Всё обязательно сдаем в ветеринарно-санитарную  лабораторию на Центральном рынке.  Она оснащена новейшим оборудованием для определения качества мяса, рыбы, меда, молока, фруктов и овощей: люминоскопом «Филин» (для определения качества мяса), трихинеллоскопом, новейшим микроскопом, радиологическим дозиметром, нитраттестом «Соэкс», рефрактометром (для определения влажности меда), рН-метром-150М (для определения кислотности мяса), анализатором качества молока «Клевер», холодильной камерой. Поэтому мы уверены в качестве блюд и полуфабрикатов, которые продаются в торговых точках ПБО «Сибирь». Насколько мне известно, никакое другое пищевое предприятие такой гарантии не дает».

Мы как раз стоим у витрины с мясными полуфабрикатами, и мой взгляд падает на необычные названия пельменей (которые, как вы помните, я критически оценивала): пельмени по-мордовски, пельмени с печенью, пельмени с зеленью «Домашние». Удивляюсь. А Нина Михайловна рассказывает, что рецепт пельменей по-мордовски она знала еще от своей мамы. В них, кроме свиного и говяжьего фарша, который делают тут же, на глазах у покупателя и в нужном ему соотношении, сырой картофель брусочками и специи. С детства помню, какие они вкусные, - рассказывает Нина Михайловна. Пельмени с печенью понравятся любителям украинской кухни – в них печень, обжаренное сало, лук, морковь и приправы. А «Домашние» - со свежим укропом. Представляете, какой аромат отличного мяса и свежайшей зелени! Честно скажу, решила купить.

Идем к витринам с тортами и сладостями. Я сразу обращаю внимание на нарезанную длинными полосками восточную сладость – пахлаву по-еревански, которую братчане много лет покупают с огромным желанием  (да простят меня ереванцы, но мне кажется, в «Сибири» ее готовят лучше!).

А тем временем мне рассказывают про Надежду Васильевну Карпачёву – лучшего мастера-кондитера Братска, человека со стажем, опытом и удивительной кулинарной фантазией. И про то, как две Валентины – Орехова и Иванова – делают потрясающие торты, рецепты которых тут же копируют конкуренты. Такая история произошла, например, с тортом «Кучерявый пинчер». Сразу возникает вопрос, как же отличить настоящего «пинчера» от подделки?  Кулинары «Сибири» говорят: просто! По вкусу!  В наших тортах – натуральные продукты, мы используем  настоящие и совершенно свежие яйца, муку, молоко, масло. Пропитываем коржи  деревенскими сливками, взбитыми с сахаром. Для тех, кто бережет фигуру, можем изготовить тот же торт, но уже  с низкокалорийными растительными сливками. Всё - по желанию заказчика.

Мне дают попробовать кусочек торта «Панчо». Черный бисквит, наполнение – сметана и вишня с грецким орехом. А вкус, как у домашнего маминого торта! В последний год хит продаж  -  два торта: «Панчо» и «Санчо». Почему так называются, не поняла, но вкусно и звучит весело! «Санчо» совершенно отличается от «Панчо»: в нем черный и белый бисквит, ананас, бананы и сметана. Заметьте, любой рецепт  торта по вашему желанию кондитеры «Сибири» могут изготовить как  свадебный или юбилейный торт на заказ! И в два, и в три этажа! В скором будущем «Сибирь» будет с вами в торжественные дни: уже до нового года начнет работать доставка заказных тортов и бизнес-ланчей из блюда дня или хита недели. Сделать заказ и получить информацию можно по телефону   41-49-79.

Ассортимент в «Сибири» внушает уважение. Только  тортов больше 70 наименований.  Точной цифры, учитывая пирожные, рулеты, пироги и прочее,  назвать даже не берусь. Регулярно появляется что-нибудь новенькое. Вот, например, после мастер-класса Вольфганга Альтенбургера, который проходил на базе «Сибири», появилось  пирожное «Эстерхази», пряники «Радость гурмана» (нравятся директорам, как показала жизнь!), миндальный и кокосовый уголки (их полюбили изысканные дамы с претензией), десерты с черносливом,  орехами и клюквой;  «Ореховое парфе», «Панакота». «Сибири» помогал искать Альтенбургера Сергей Лыков, директор евразийского института мерчандайзинга, который консультировал сотрудников «Сибири» по развитию предприятия. Кстати, приглашенный им немец-кондитер посоветовал мастерам-сибирякам  возобновить изготовление тортов из песочного теста. Без особого энтузиазма решили попробовать. На следующий же день пришла женщина, купившая такой торт накануне, спросила, нет ли еще, и сказала, что песочный торт – мечта ее мужа, он помнит этот вкус еще с детства, и купила два оставшихся. Торт прижился и стал называться с легкой руки покупательницы «Мечта мужа». Хочется сказать: кто хочет вспомнить детство – налетай!

После обучения у специалистов австрийской компании «Бакальдрин» в марте 2010 г. в ассортименте «Сибири» появился «Венский пирог».

Мы с Ниной Михайловной уже сидим в ее кабинете и говорим об истории «Сибири». Предприятие можно смело назвать старейшим, первым  в Братске. Свое начало оно берет одновременно с появлением рынка в 1984 г., когда в Братске только формировался общепит, с магазина горкапторга. В 1996 г. призошла реконструкция предприятия, открылся 1-й цех – выпечки. Потом отдел мясных полуфабрикатов, вскоре начали развивать кондитерское производство. А потом стали кормить братчан обедами и горячими блюдами. Сейчас в штате «Сибири» 70 человек. Работа очень тяжелая, - говорит заведующая, - у  нас остаются проверенные люди. Хочется особо назвать мастера-повара Валентину Тарасову и мастера-повара, а сейчас технолога Марину Тархову. И молодого повара Юлию Митряеву. Мы ими гордимся, - говорит Нина Михайловна, - вот прямо так и напишите: мы ими гордимся!»  (Пишу, как просили :))

Рассказывать про ассортимент горячих блюд статьи не хватит, просто советую попробовать  в «Сибири» манты рыбные  «Царские» и котлеты по-сибирски с кедровыми орешками.

Знаю еще, что в «Сибири» организации заказывают огромные пироги из дрожжевого и слоеного теста с различными обычными и необычными начинками, как это умеют приготовить только в «Сибири». Получаются они очень демократичными по цене, но отменного вкуса. Подтверждаю эту информацию -  я несколько раз брала здесь  тесто для пирожков. Подниматься оно начинает еще в пакете, домой приношу уже пышное, готовое к выпечке. Пироги  чудесные получаются! Еще одна хорошая новость: скоро «Сибирь» на Центральном рынке будет работать и в понедельник, так же как это давно делают магазин «Киндер-Сити», авторынок, автостоянки рядом с рынком, павильоны на прирыночной площади и остановке.

Итак, подведу итог визита в ПБО «Сибирь». Традиционное, скромное, красноречиво молчащее качество – вот впечатление, которое сформировалось у меня при знакомстве с людьми и кухней «Сибири». Родилось доверие и уважение к продукции и мастерам. Старейшее предприятие общественного питания в Братске,  повара и кондитеры которого спокойно, надежно делают свое дело, чтут традиции -  готовят из натуральных деревенских продуктов – и идут в ногу со временем, сохраняя качество. Зачем им реклама?

P.S.   Уважаемые покупатели! Если вы покупаете кондитерские изделия «Сибири» или любую другую продукцию этой фирмы, делайте это только в официальных точках продаж, в других местах изделия могут быть подделкой! Здесь же можно сделать заказ торта, массовый заказ обедов или фирменных блюд «Сибири».

Торговые точки ПБО «Сибирь»:

Центральный рынок, кафе «Сибирь»;

ТЦ «Байкал» ул. Янгеля 120\3  кафе на 1-м этаже  и «Кофе-блюз» на 2-м. (кстати, скоро здесь появится блинница! Блины испекут и зафаршируют у вас на глазах!);

ТЦ  «Багульник» ул. Крупской, 8 корпус 3;

Маг. «Ангара» ул. Карла Маркса, 12 ;

ТЦ «Инва» 1-й этаж ул. Гиндина, 4  п. Энергетик.

Пишущий  покупатель       Анна Оболенская